柳橙蛋糕 Orange Cake Recipe

美國朋友貢獻給我的超EZ的柳橙蛋糕~今天下午做了兩次~
一次照原recipe上面做, 一次把我最愛的君度橙酒1Tbsp拿出來泡橘皮並加入蛋糕裡!
因為沒有加任何的柳橙香精, 如果先把橙皮泡一下橙酒烤出來的蛋糕味道較夠!
(如果沒有橙酒,用萊姆酒Rum也可以)
如果不想泡點小酒的, 再加入橙皮的時候可以用手邊搓邊放入,讓橘皮釋放出他的香氣,也是不錯的方法!

有酒的先開始泡橙皮...

所需要的東西就這些拉~阿桑都用fat free milk...柳橙汁也是現擠~

最後把橙皮跟橙酒一起倒入混合即可

烤模塗油後~可以再底部灑些橙皮+糖or肉桂粉+糖...視個人喜好嚕~

Amish白吐司 Amish White Bread Recipe

AmishWhite Bread只有加入一點點的蔬菜油~還算滿健康的!
這個麵包口感很軟...
如果做成漢堡麵包burger bun or 熱狗麵包hot dog bun一定也不錯!

在美國超市買的麵包~其實很方便, 但大部分都可以放個超過1.5週耶!
重點是~味道不會變, 麵包也不會變硬喔!
自己做的放個兩天就掰掰了!
阿桑想說老公天天要帶三明治當中餐~希望給他新鮮點的麵包! 畢竟他天天吃~
所以我每周都會做一次吐司麵包ㄋ~這個成了阿桑我每週的例行工作~
重點又來ㄌ~~當煮婦也是很辛苦ㄉ!!!!!

為了讓麵包不要變硬~
阿桑特別買的新法寶.....Bread Keeper
真的可以讓剛自己烤的麵包在2-3天內不變硬耶!
(吐司另外一半, 阿桑會先切片好拿去冷凍庫冰起來,需要的時候再拿出來)
因為自己烤的不像外面買的會放 food preserv (意思就是防腐劑的意思)
所以常常第二天就變硬硬乾乾的.....@@"
(Food preservation is the process of treating and handling food to stop or slow down spoilage (loss of quality, edibility or nutritional value) and thus allow for longer storage.) 

簡易法國麵包 Simple French Bread Recipe

這個是偷吃步版的法國麵包食譜.....

其實法國麵包的主要原料只有:
水 (warm or cool water都有人用)
麵粉 (flour,有人用高筋也有人用中筋)
鹽 (salt, 要高級點可以用海鹽)
酵母 (yeast)

形狀不同名稱給的也不同,
長條型的叫作Bauguette, French Stick, French Loaf
圓型的叫作French Round Bread, French Round Loaf

至於Size呢? 
標準長型的Bauguette,
一根麵糰重量250g,
寬度大約5-6cm (2 or 2⅓ in),
長度65cm(24in)

那口感呢?
外酥內軟嚕!! crisp crust and soft inside

不過烤出來有沒有外脆內軟&好不好吃就看真功夫了!
下回再把經典版的法國麵包放上來! 先來個簡單版的ㄅ!

阿桑有bauguette mold法國麵包模...
有這個法寶底部才不會平平的整根會圓滾滾的喔!

看連底部都烤得很專業吧! 不過沒有也沒有關係! 最主要只是美觀上的差異!

這個偷吃步版的法國麵包, 當做三明治麵包or漢堡麵包都超好吃的!
如果是長型的法國麵包(Bauguette)把它切片後,
放入烤麵包機(Toaster)去烤會變的外酥內軟, 塗個奶油or果醬吃就很好吃了!
另外配義大利麵或是配cheese and salami(義式臘腸)吃都很棒!

美式玉米麵包 Cornbread

每次烤都香的Cornbread! 在美國常常被拿來搭配Ribs(豬肋排) or BBQ....
此外, 若喜歡Corebread, 可搭配自己覺得適合的餐點一起吃喔!
它的口感咬起來有點顆粒..因為Corenmeal (玉米粉)的關係, 所以嚼起來非常特別!
Ps. Cornmeal 是細粗顆粒的, 不是粉狀的, 它也常被拿來灑再麵包上面去烤!
加上濃濃的奶油香搭配口味重的BBQ類的主餐剛好可以中和一下!

阿桑提醒大家不要吃太多喔~因為會很肥喔!

椰子乳酪餅乾 Cocount Mascarpone Cookie

有個好心的朋友要去Trader Joe's超市就順便帶上我了~
第一次去就給他亂逛亂買........
隨便就買了罐Mascarpone.....想說回家試做提拉米蘇看看的~
結果網路查了一下recipe缺了些ingredient而且看起來也超肥~@@"
就先改做超簡單的椰子口味餅乾, 烤個十幾分鐘就好, 味道也還不錯啦~
適合Mascarpone剩下一些不知道拿來幹麻 or 快壞掉ㄉ時候來做!
否則有點浪費Mascarpone的好味道..ㄏㄏ

原本的Recipe是要你用Malibu馬里布椰子酒ㄉ
不過因為我家沒有, 我就改用
君度橙酒Conitreau 與Grey Goose Vodka (家裡現有ㄉ)分別加上椰子精(Cocount Zest)
結果兩種方式比下來Cointreau的味道比較好耶~果然是我最愛的Liquor

歐式麵包 European-Style Bread Recipe

這個是DC朋友給我ㄉRecipe, 拿到許久才開始做, 剛開始覺得要等很久想說有時間再來ㄅ
結果做了以後真ㄉ覺得超極簡單~
也算健康~無油無糖ㄉ~
不過需要很大ㄉ"耐心" (這是我唯一缺的~哈哈...)


After 12-18小時, 再次整好麵團後, 我會用cooking sheet 鋪底把麵糰放入再繼續發~
(我自己覺得這樣比較好拿起來, 直接拉起就可放入另外在預熱中ㄉ烤盤ㄋ)

 烤熱的烤盤放入發好的麵糰後, 我就用錫箔紙蓋上去烤就好啦!!

PS. 不要用有顏色的烤盤去烤~烤箱會有怪味喔!!
       烤完後這個鐵盤馬上就進資源回收桶ㄌ~
       第二天新的玻璃烤盤就出現在桌上了!!
        (老公覺得我買東西的效率超好的~哈)

看~外脆內軟ㄉ喔~口感很實! 有咬勁!

牛奶麵包 Buttermilk Bread Recipe

這個麵包是我有買Buttermilk(白脫牛奶)的時候就一定會做!

不過我都會分成五等份, 弄成漢堡麵包的大小去烤, 這樣給老公當中餐三明治比較方便 ^^

Buttermilk 須在約三週內用完~否則就過期嚕!
所以我會把這罐拿來做其他料理, 如:

1. 醃雞肉 (加點Buttermilk, Olive Oil, Rosemary. Salt去醃)-->>醃好的肉拿來烤,煎,做雞肉義大利麵都OK (這個是我最常用的)
2. Buttermilk Pancake (鬆餅)
3. Buttermilk Biscuits (比司吉) More recipe...
4. Crispy Fried Chiecken (炸機裹粉)
5. Buttermilk Ranch Dressing (鄉村沙拉醬)

(以上資料來源參考 http://allrecipes.com/Default.aspx )

蜂蜜白吐司 Honey White Bread Recipe

這個是我幾乎每週都要做一次的吐司麵包~
給老公中午當Sandwich Bread超好用的~
要健康點可以把200g or 350g 改成全麥麵粉 (Whole Wheat Flour)
不過我老公不愛, 我就維持原味嚕~

發到覺得自己適當的大小就可以進烤箱嚕~ 

藍莓檸檬蛋糕 Blueberry Lemon Bread Recipe

第一次做藍莓檸檬蛋糕~就愛上它了! 超簡單ㄉ
(如果你有攪拌器的話,手第二天應該就不用貼痠痛貼布)
第二次少放點奶油跟糖, 味道也覺得不錯~

我喜歡用小容器烤or鋪薄點去烤~這樣邊邊都會帶點小脆~讚!
我也換過用黑莓Blackberry (較大需要對切)去烤, 沒有藍莓有味道但是也OK拉~

烤好後, 在把檸檬汁+糖抹上表面的時後,  手指沾到~就順勢吃了一口
~天哪~~~沒想到檸檬+糖就這麼好吃耶~
忽然想到老公的名言~簡單的東西最好吃!