無骨三杯雞 Three-Cup Chicken Recipe

忽然好想吃臺灣味~~~~~~~三杯三杯三杯雞拉!!
在美國的超市都是處理好的肉(去骨去皮的),
雖然可以買帶骨的雞腿or整隻雞回來剁.......
但是阿桑不想剁肉...好吵好費力喔!!
所以來個優雅的方式來炒~ ㄏㄏ

備料:
這次用雞胸肉(約兩塊)...肉質感覺比較硬一點!下次要來買腿肉!
把東西都備好就可以"很從容"的開始來炒了~
PS 因為阿桑種的九層塔只有一小盆, 光這些就已經被我摘到精光了! 所以九層塔稍嫌不夠ㄋ
PS 有砂糖用砂糖, 有冰糖可以用冰糖!
PS 乾辣椒可有可無..用新鮮的辣椒亦可

備料依序放入即可....
要注意的是火侯...肉質會不會太乾就看火侯的掌控了
可視雞肉川燙熟度來調整火侯~
*如果稍熟...可以大火悶煮儘快收乾湯汁
*如果稍生...可以中火悶煮慢慢收乾湯汁
*如果全生...可以先用小火悶煮, 再用大火收乾湯汁

終於吃到想念的三杯雞.......沒想到老公也愛ㄋ...要來把這菜加入阿桑的最愛了!!

紅燒獅子頭 Lion's Head Meatballs Recipe

這到菜的英文翻譯很白話吧! 不用懷疑真的是這樣!!
有時候可能多加上個說明在旁邊"Stewed Pork Balls in Brown Sauce"
這是道揚州名菜, 就形狀來看~一個大肉丸圍上個燉白菜...看起來很像獅子的頭...

在準備的時候儘量把紅蘿蔔,蔥,豆腐切小一點......這樣比較好跟肉混合, 也可混合的比較均勻!

 給他用力的抓到均勻.............(手好痠)

 阿桑弄成約中等大小的丸子, 弄出來大約9顆......
ㄏㄏ下次也來挑戰極限看能做到多大顆...拭目以待...........ㄉㄤㄉㄤㄉㄤ...

 阿桑一次給他全下...炸到略微焦黃.......(下回要把豆腐再切小一點)

另一個鍋子~放一點點油就好 (因為等下獅子頭放進來就會變很油了)

先將洋蔥, 蔥, 薑片...丟入爆一下香... 再倒入約1/3鍋的水 

之後再一顆一顆把獅子頭從炸鍋裡往鍋裡裡丟.... 

先滾個10分鐘後再倒入醬油跟米酒就OK拉........

(阿基師說這樣才可以吃到肉的甜味....我try過兩種....沒有太大的差別耶~ @@")

阿桑這次沒有用悶燒鍋悶, 因為老公快要下班回家了...趕進度!!
免得被發現今天又鬼混了一個下午~


親愛的老公到家啦~阿桑上菜嚕~
看起來還好~不過味道很不錯喔!
可惡的老公一次給我吃四顆!!這整碗都被他吃光光! @@"
(下次心機重一點, 多放點豆腐, 讓他少吃點肉)
PS. 旁邊那盤培根豆芽菜!

宮保雞丁 Kung-Pao Chicken Recipe

老外都愛的宮保雞丁~當然我家老公也不例外~
這個Recipe是老外超愛的口味喔~味道比較重一點點! (愛清淡的自己降鹹度)^^
每有老外客人來, 阿桑都一定會用這個recipe秀一下~穩誇ㄉ拉! 哈哈....




2 pcs chicken breasts 這個量當兩個人主餐的話會是可以吃到光光~

因為我們愛吃花生也剛好順便訓練一下老公的筷子功~所以...我們都放到快1cup.

花椒 Sichuan Perpper or Sichuan Perppercorn...爆香後撈起丟掉~

 阿桑超愛的小濾器(colander)...每次的量都是約兩個人, 這個小colander剛剛好ㄋ~

椰汁牛肉咖哩 Cocountmilk Beef Curry Recipe

這個是阿桑以前常做的咖哩~每次都是憑感覺加料的~這次給他認真紀錄下來!
我個人喜歡用咖哩塊, 比較不喜歡咖哩粉耶! 要用咖哩粉的煮婦請自己慢慢加嚕!!

另外右下角那個cup是蘋果, 如果冰箱有冰比較久ㄉ蘋果, 我就會幫老公加料!!
^^ 味道更甘甜喔!