麥片蔬菜蕃茄湯 Veggie Barley Soup

Barley benefits high cholesterol and heart disease....
很多中英文網站都可以搜到相關介紹...

阿桑跟老公都膽固醇過高...所以要想辦法多變些用Barley做的料理來哄挑吃ㄉ老公吃~
這個湯是阿桑老公超愛的~平常不愛吃蔬菜膽固醇又過高的人可以試試這個湯~

不管是豬雞牛肉都適合, 整塊直接豪邁的丟下去或是精緻切丁都可以, 阿桑常常看肉質變來變去的! 整塊的肉燉爛後還可以切塊出來還可當另外一道晚餐或是老公中午的三明治的肉(shreded beef or pork)!

義大利紅醬(Marinara Sauce)到處都有賣, 煮義大利麵的時候常常一罐用不完, 剩下要多不多要少不少的sauce阿桑就會拿來煮這個湯, 還有蕃茄也是, 放太久太熟的蕃茄也直接切小丁豪邁的丟下去一起燉了!
如果沒有義大利紅醬, 用一般的蕃茄糊也可以, 不過蕃茄湖沒有調味只有加鹽(除非你買unsalted)所以一次不要加太多, 慢慢放, 否則蕃茄味會太重or太鹹, 同時需也要多加些義大利調味調喔!

 在滾的同時, 用濾網把浮在上面的油末撈掉, 這樣比較健康喔! 不過在撈的同時, 也會把一些香料撈掉, 通常阿桑是不會再多補加了, 如果你喜歡可以再加些調味調!

#來介紹一下美國超市看到的Pearl Barley(麥片/大麥)....

去美國超市買的時候會到看兩三種都有Barley的字樣...

下面這兩種OK~
桂格的是pressed(壓縮)所以是扁平狀,其他ㄉ則是圓圓的...
雖然品牌大且便宜, 但阿桑還是比較喜歡天然圓圓的~看來也比較可愛! ^^

另外你也會看到另外一種叫做 Chinese Pearl Barley/Job's Tear那是薏仁...
ㄟ~不要用這個去煮因為阿桑覺得味道不太對喔! 除非你很愛薏仁味~我是不反對拉!
PS. Oats是燕麥,不過兩種很類似, Oatmeal是燕麥粥常常被拿來當成早餐喔! 阿桑也常泡個桂格燕麥片當早餐!

這個湯其他ㄉ調味料都是超市隨手可得的!
下面三種加上Rosemary(迷迭香)更阿桑覺得是居家必備基本的四大香草~

最後~煮好後要記得把Bay leaves撈掉丟掉喔~否則會很像秋天落葉飄到碗裡~怪!


PS. 如果肉不是切丁, 而是用整塊去煮, 可能要悶久一點才會整塊爛喔!

整塊的肉(不論牛羊雞豬肉) 燉好後拿出來, 可以切片(Slice)或是用手扒開成為絲狀(shredded)

                                                Shredded                                      Sliced

切片的肉片可以拿出來另外當成一份主餐喔! 加幾個配菜就很久看頭了!!
注意喔! 一定要淋上一些肉汁(Gravy)否則肉會太乾!!

至於牛肉絲, 阿桑通常有兩種方式上桌!

一種是放回湯裡...哈哈簡單吧!配個沙拉, 就是一頓健康的Soup&Salad晚餐

一種是當成三明治的夾肉就變成阿桑老公特別的中餐餐明治了!

至於三明治,除了一般的基底外(生菜,洋蔥,蕃茄.酸黃瓜,起司)

建議不同的肉可搭配不用的醬料........

*牛肉~Shredded Beef Sandwich------>配美奶滋&芥末醬

   (想要高級點可以用Whole Grain Dijon Mustard...顆粒狀的那種)

*豬肉~Shredded Pork Sandwich------>配美奶滋or美奶滋&蕃茄醬

*雞肉~Shredded Chichen Sandwich--->配美奶滋or鄉村沙拉醬(Ranch Dressing)