天然草莓果醬 Strawberry Jam Recipe

天然ㄟ尚好!!
不只天然還加上做法簡單~
而且自己做的果醬~草莓一定會洗超乾淨且甜度又可以自調~
我想以後可以跟超市的罐裝果醬說掰掰了吧!

我想臺灣的草莓比美國香甜但略帶微酸~所以糖可以減量許多!
吃不完的草莓or看到市場便宜的草莓可以蒐購回來用這個方法做成草莓果醬ㄋ

阿桑每次做的量(小量)都是reicpe上面的量, 通常都會一個月內吃完!
草莓果醬真的很多用途~
1. 混合Mix~加cream cheese變成草莓口味cream cheese, 加優格變草莓優格......
2. 當成Topping~放再鬆餅上, 奶酪上.....
and so on.....

如果想要長時間存放, 只需要多個加工過程(process)
把裝罐的草莓果醬放回滾水中滾個10分鐘即可(Boiling water bath)
時間不用多, 因為滾越久並不會保存越久!! 反而會讓顏色變深而不好看!
網路上說可以經過這個過程可以存放一年
不過6-8個月後顏色會變深且會變得較液狀, 所以阿桑上面寫6個月存放期!

草莓去蒂洗乾淨後, 我直接用壓馬鈴薯泥的器具來mash草莓~
阿桑不喜歡太顆粒狀所以壓得很碎~

滾的時候會出現泡泡把泡泡撈掉~(阿桑常常忘記這個步驟@@")

一邊煮罐子一邊煮草莓, 其實兩邊同時弄真的很快就好了!

要放久一點的把裝好的果醬蓋好丟回滾水裡繼續煮個10分鐘!

好用的草莓果醬就好啦! 馬上給他放上我剛烤好的小蛋糕上! 恩! 真的很好吃!

Amish白吐司 Amish White Bread Recipe

AmishWhite Bread只有加入一點點的蔬菜油~還算滿健康的!
這個麵包口感很軟...
如果做成漢堡麵包burger bun or 熱狗麵包hot dog bun一定也不錯!

在美國超市買的麵包~其實很方便, 但大部分都可以放個超過1.5週耶!
重點是~味道不會變, 麵包也不會變硬喔!
自己做的放個兩天就掰掰了!
阿桑想說老公天天要帶三明治當中餐~希望給他新鮮點的麵包! 畢竟他天天吃~
所以我每周都會做一次吐司麵包ㄋ~這個成了阿桑我每週的例行工作~
重點又來ㄌ~~當煮婦也是很辛苦ㄉ!!!!!

為了讓麵包不要變硬~
阿桑特別買的新法寶.....Bread Keeper
真的可以讓剛自己烤的麵包在2-3天內不變硬耶!
(吐司另外一半, 阿桑會先切片好拿去冷凍庫冰起來,需要的時候再拿出來)
因為自己烤的不像外面買的會放 food preserv (意思就是防腐劑的意思)
所以常常第二天就變硬硬乾乾的.....@@"
(Food preservation is the process of treating and handling food to stop or slow down spoilage (loss of quality, edibility or nutritional value) and thus allow for longer storage.) 

紅燒獅子頭 Lion's Head Meatballs Recipe

這到菜的英文翻譯很白話吧! 不用懷疑真的是這樣!!
有時候可能多加上個說明在旁邊"Stewed Pork Balls in Brown Sauce"
這是道揚州名菜, 就形狀來看~一個大肉丸圍上個燉白菜...看起來很像獅子的頭...

在準備的時候儘量把紅蘿蔔,蔥,豆腐切小一點......這樣比較好跟肉混合, 也可混合的比較均勻!

 給他用力的抓到均勻.............(手好痠)

 阿桑弄成約中等大小的丸子, 弄出來大約9顆......
ㄏㄏ下次也來挑戰極限看能做到多大顆...拭目以待...........ㄉㄤㄉㄤㄉㄤ...

 阿桑一次給他全下...炸到略微焦黃.......(下回要把豆腐再切小一點)

另一個鍋子~放一點點油就好 (因為等下獅子頭放進來就會變很油了)

先將洋蔥, 蔥, 薑片...丟入爆一下香... 再倒入約1/3鍋的水 

之後再一顆一顆把獅子頭從炸鍋裡往鍋裡裡丟.... 

先滾個10分鐘後再倒入醬油跟米酒就OK拉........

(阿基師說這樣才可以吃到肉的甜味....我try過兩種....沒有太大的差別耶~ @@")

阿桑這次沒有用悶燒鍋悶, 因為老公快要下班回家了...趕進度!!
免得被發現今天又鬼混了一個下午~


親愛的老公到家啦~阿桑上菜嚕~
看起來還好~不過味道很不錯喔!
可惡的老公一次給我吃四顆!!這整碗都被他吃光光! @@"
(下次心機重一點, 多放點豆腐, 讓他少吃點肉)
PS. 旁邊那盤培根豆芽菜!

簡易法國麵包 Simple French Bread Recipe

這個是偷吃步版的法國麵包食譜.....

其實法國麵包的主要原料只有:
水 (warm or cool water都有人用)
麵粉 (flour,有人用高筋也有人用中筋)
鹽 (salt, 要高級點可以用海鹽)
酵母 (yeast)

形狀不同名稱給的也不同,
長條型的叫作Bauguette, French Stick, French Loaf
圓型的叫作French Round Bread, French Round Loaf

至於Size呢? 
標準長型的Bauguette,
一根麵糰重量250g,
寬度大約5-6cm (2 or 2⅓ in),
長度65cm(24in)

那口感呢?
外酥內軟嚕!! crisp crust and soft inside

不過烤出來有沒有外脆內軟&好不好吃就看真功夫了!
下回再把經典版的法國麵包放上來! 先來個簡單版的ㄅ!

阿桑有bauguette mold法國麵包模...
有這個法寶底部才不會平平的整根會圓滾滾的喔!

看連底部都烤得很專業吧! 不過沒有也沒有關係! 最主要只是美觀上的差異!

這個偷吃步版的法國麵包, 當做三明治麵包or漢堡麵包都超好吃的!
如果是長型的法國麵包(Bauguette)把它切片後,
放入烤麵包機(Toaster)去烤會變的外酥內軟, 塗個奶油or果醬吃就很好吃了!
另外配義大利麵或是配cheese and salami(義式臘腸)吃都很棒!